生粽子直接放高压锅煮多长时间?高压锅煮粽子是冷水下锅还是热水下锅?

来源:中国焦点日报网 发布:2022-05-30 11:01:37

生粽子直接放高压锅当中煮的话多长时间能煮熟呢?高压锅煮粽子是冷水下锅还是热水下锅呢?

粽子用高压锅要煮多长时间才能熟?

上气后20-25分钟。 在用高压锅煮粽子时,一般等高压锅上气之后再蒸20-25分钟左右即可,然后关火将粽子放入锅中再焖30分钟左右即可,这样煮出来的粽子更加的软糯香甜,口感会更好。但是在包粽子之前一定要将糯米提前浸泡好,这样粽子能更快煮熟。

高压锅煮粽子是冷水下锅还是热水下锅?

冷水下锅。 在煮粽子的时候最好是将粽子冷水下锅,因为粽子是由粽叶包裹糯米,里面还可能包含馅料而成的,冷水下锅煮能让粽子有一个缓慢受热的过程,吃起来更加软糯。且粽叶也能在升温的过程中释放出香味,这样煮出来的粽子口感和味道更加自然。 如果直接热水煮可能会出现受热不均的情况,另外粽子突然受热膨胀还可能会使粽叶胀破。

煮粽子要牢记3点:

①什么水下锅?——应该冷水下锅,粽子受热均匀,才能不夹生,香味也更浓郁。

②煮多长时间?——高压锅煮30分钟,而普通锅要煮3个小时。

③煮熟后焖一会儿——煮熟的粽子放在锅里焖一会儿,糯米会吸收水分和粽叶的香味,变得饱满软糯,香甜可口。

要注意的是,生糯米很吸水,所以一定要多加点水,防止煮干了。先用大火煮,再用小火煮,如果一直用大火煮,粽子会发干,不好吃。

大多数人煮粽子,锅里都只放了清水,味道很一般,大厨说多加2样调料——食盐、食用碱,粽子更香更甜,更软糯。

1、食盐:俗话说“咸能引甜”,加入少量食盐,可以激发糯米的甜味,食盐的渗透力很强,可以让水分进入粽子的最深处,让粽子吸水更多,从而更软糯,还不会夹生。

2、食用碱:食用碱能释放糯米、粽叶的香味和营养,这样粽子才会更香,也能糯米快速变软。

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