生粽子直接放高压锅煮多长时间？高压锅煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？

生粽子直接放高压锅当中煮的话多长时间能煮熟呢?高压锅煮粽子是冷水下锅还是热水下锅呢?

粽子用高压锅要煮多长时间才能熟?

上气后20-25分钟。 在用高压锅煮粽子时，一般等高压锅上气之后再蒸20-25分钟左右即可，然后关火将粽子放入锅中再焖30分钟左右即可，这样煮出来的粽子更加的软糯香甜，口感会更好。但是在包粽子之前一定要将糯米提前浸泡好，这样粽子能更快煮熟。

高压锅煮粽子是冷水下锅还是热水下锅?

冷水下锅。 在煮粽子的时候最好是将粽子冷水下锅，因为粽子是由粽叶包裹糯米，里面还可能包含馅料而成的，冷水下锅煮能让粽子有一个缓慢受热的过程，吃起来更加软糯。且粽叶也能在升温的过程中释放出香味，这样煮出来的粽子口感和味道更加自然。 如果直接热水煮可能会出现受热不均的情况，另外粽子突然受热膨胀还可能会使粽叶胀破。

煮粽子要牢记3点：

①什么水下锅?——应该冷水下锅，粽子受热均匀，才能不夹生，香味也更浓郁。

②煮多长时间?——高压锅煮30分钟，而普通锅要煮3个小时。

③煮熟后焖一会儿——煮熟的粽子放在锅里焖一会儿，糯米会吸收水分和粽叶的香味，变得饱满软糯，香甜可口。

要注意的是，生糯米很吸水，所以一定要多加点水，防止煮干了。先用大火煮，再用小火煮，如果一直用大火煮，粽子会发干，不好吃。

大多数人煮粽子，锅里都只放了清水，味道很一般，大厨说多加2样调料——食盐、食用碱，粽子更香更甜，更软糯。

1、食盐：俗话说“咸能引甜”，加入少量食盐，可以激发糯米的甜味，食盐的渗透力很强，可以让水分进入粽子的最深处，让粽子吸水更多，从而更软糯，还不会夹生。

2、食用碱：食用碱能释放糯米、粽叶的香味和营养，这样粽子才会更香，也能糯米快速变软。