黄油是从牛奶中加工出的一种固态油脂。吃黄油的好处是摄入脂肪，补充能量，且可满足口感。坏处是不利于体重、血糖、血脂的控制。
好处：黄油中含有大量的脂肪酸，可以补充能量、增加饱腹感，其中单不饱和脂肪酸的含量达37%，且优质黄油质地细腻、均匀，气味芳香，可以增进食欲，满足口感。
坏处：黄油中脂肪含量达98%，其中饱和脂肪酸含量52%，属于高能量食品，不利于体重控制，也不利于糖尿病患者饮食控制，并且黄油中胆固醇含量高达296毫克/100克，对高脂血症、动脉粥样硬化等患者都不是有益的食物选择。
黄油摄入需适量，急性胰腺炎患者禁吃黄油，胆囊炎、胆石症、腹泻以及心脑血管疾病患者慎食黄油。
医生建议：黄油来自于牛奶，一般牛奶、牛肉、奶酪等乳制品食品里都会含有一定的反式脂肪酸，但含量很少，黄油是热量很高的食物，最好不要大量食用。
另外建议购买加工类食品时应注意配方表，如果其中含有代可可脂、氢化植物油、人造黄油等字样的食物，最好不要经常食用。
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