1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟，青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片;
2.锅中放入适量，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干;
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。
炒回锅肉需要什么配菜。
青椒，洋葱，豆干，藕片，苦瓜都可。青椒炒回锅肉比较常见，吃起来清爽又可口。洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一，洋葱的辣与回锅肉的香混在一起，色香味俱佳。豆干回锅肉是常见的家常菜之一，素净而不油腻，有嚼劲。藕片回锅肉，藕的清脆鲜甜搭配肉的清香，适合大多数人品尝。除此之外，回锅肉还可与芹菜、胡萝卜、黑木耳等常见蔬菜搭配。
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