在家用平底锅怎么制作炼乳？自制炼乳的做法

在家用平底锅怎么制作炼乳

我们要用到的配料有500ml牛奶，100g糖，一小撮泡打粉，当然还需要一些耐心。

首先我们取一个平底锅，最好是不粘锅，把500ml牛奶倒进去。中小火加热，煮的时候要注意，因为牛奶随时可能煮沸溢出。牛奶煮开后，慢慢地它的颜色会略微有些发黄。这时把糖放进去。为什么我们一开始的时候不把糖和牛奶一起放进去呢?因为这样会影响口感。

把糖放进去之后，我们仍旧需要不停的搅拌，防止糊底。同时，火一定要小，火太大很容易糊锅。我们会看到牛奶的水分会慢慢蒸发掉，奶泡变少，并能闻到浓郁的奶香。这时不要关火，接着煮上一会儿，并且要一直搅拌，这样会让炼乳口感更加顺滑。

熬煮至浓稠炼乳状时，关火。加入一点泡打粉，这时奶泡会冒起来，同时炼乳会变白变稀。别担心，慢慢搅拌它，等温度降下来之后，它就会变得更加浓稠顺滑，颜色也会变得更纯正，这样，浓郁可口的炼乳就做好啦。

把熬制好的炼乳倒进干净的容器里，放入冰箱冷藏，保存期限大概一周左右，建议趁早吃完哦。

自制炼乳的做法

食材：纯牛奶 500克，糖 30克

1.将500克纯牛奶倒入奶锅中，煮开加入30克糖，开中小火。

>>糖的量很低很低，算是原味炼乳。糖的量还可以再加，糖多一点，放的时间也可以长些。

2.不停的搅拌，不要停歇，大约20分钟后，看到略微粘稠的浅黄色的牛奶，就是炼乳啦。

>>用不粘锅最好了，可以偶尔歇歇。时间长不搅拌会沾底结皮。

冷却后放冰箱冷藏可保存2周。放冰箱后会变得更加粘稠。

3.可以用它来抹吐司，做三明治，制作布丁、餐包、蛋挞、冰激凌、面包、刀切小馒头等，比糖的风味更佳，比糖有营养多哦。

4.牛奶中的水分挥发掉了，留下了精华。