怎么储存大米不会变质？鉴别发霉大米的常用方法是什么？

怎么储存大米不会变质

保存大米方法一：

如果我们买回袋装的大米，可以用油桶来储存，相信大家家里也是有用完的油桶的，我们只需要把油桶清洗干净晾干就可以用来存放大米了。家里面没有漏斗的可以准备一个饮料瓶，把饮料瓶从中间的部位剪开，然后就可以放在油桶的入口处，接下来直接把大米倒进油桶里就好，像这样贮存大米可以有效的隔绝空气，同时防止大米接触到外界，沾染米虫的虫卵导致滋生米虫。平时如果我们要保存面粉、小麦也可以用这个方法。

保存大米方法二：

第二种方法是密封之后放冰箱储存，大米是耐寒的，只要家里的冰箱位置充足，大米在里面放多久都是可以的，不会变质味道口感也不会有影响。家里面有保鲜袋的可以拿来把大米一袋袋的分装好，然后把袋口扎紧实，一袋袋密封好之后就可以放进冰箱的冷藏室保存。在低温环境下，大米就不会生虫啦，如果是家里面有密封袋的也可以用密封袋来进行分装，密封袋的密封效果就会更好一些，不过用保鲜袋装好之后放进冰箱里面也是可以很好的保存大米的。

保存大米方法三：

家里有已经长米虫的大米同样也是可以先用保鲜袋装好，然后放进冰箱的冷冻室冷冻一个晚上，第二天拿出来的时候米虫已经在低温下被冻死了，我们淘米的时候米虫就自己浮在水面上了。

保存大米方法四：

如果是大米不小心受潮了，不要直接暴晒在太阳下，阳光的暴晒会破坏大米的质量，暴晒之后的大米口感也会变差很多。正确的方法应该是放在通风的地方晾干大米，然后用自封袋装好之后再在大米中放入一些干燥的东西，比如说干海带之类的，干海带可以吸收水分，保持大米的干燥，也可以防止米虫的滋生。

正常的米色泽洁白、晶莹,正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道。

指导意见：

1：首先拿起米粒闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显;

2：观察米粒：具体包括：1.出现脱糠：即米粒显得毛糙、不光洁。2.起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3.起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

3：用手摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

鉴别发霉大米的常用方法：

1.闻：如果闻到大米有异味，这就是大米发生霉变的先兆;

2.看：有没有出现脱糠，即大米的米粒潮湿，米皮有毛糙、不光洁的现象、有没有起眼，即大米胚部有没有变色、有没有出现起筋的情况，即米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的整体色泽发暗。

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