裙带菜和海带有啥区别?裙带菜适合做什么?裙带菜做法示例

来源:环球快报网 发布:2022-09-06 17:23:51

裙带菜和海带有啥区别

1、科属不同

裙带菜和海带都属于大型可食用海藻,但是从属于不同的科目。裙带菜俗称海白菜,属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻,裙带菜比较耐高温,所以在有暖流的海洋中可以很好地生长。海带俗称江白菜,属于褐藻纲、海带目、海带科、海带属的海藻。海带一般生长在潮下带海底的岩石上,海带的生长受到光照,温度的影响比较大。裙带菜属于1年生海藻植物,而海带属于多年生海藻植物,这一点是二者的本质区别。

2、外形不同

裙带菜的幼体与海带的幼体很相似,但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。一整条的裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇,叶片比较薄,中间有一条明显的长柄,有明显的隆起,颜色比海带浅,叶片有裂纹呈裙带状,也很像裙带,所以它被称做裙带菜。而海带由于生长环境,看起来则非常完整,质地厚,为长条扁平叶状体,中间没有长柄,通体都是橄榄褐色,干燥后就变为深褐色。更直接的区分方法是:裙带菜的叶片比海带薄,颜色比海带要浅一些,更绿一些。

3、口感不同

海带和裙带菜都含呈味的氨基酸,比如谷氨酸,这是其鲜美口感的主要来源。而且它们都富含多糖类物质,这是其爽滑口感的主要来源。但海带的口感比裙带菜更加爽脆,有韧劲,需要烹制的时间更长,而裙带菜比海带要更柔嫩一些,入口则绵密细腻,口感上比海带要更柔嫩一些,会带有一些鲜甜味。

裙带菜做法示例

下面跟大家分享一个我常用的裙带菜做法,搭配上豆腐,口感清爽,还能当做减脂餐。

【操作步骤】

第一步:准备好食材,裙带菜1小把,豆腐1小块;将干的裙带菜提前用清水泡发好,急的话可以用热水泡发,豆腐切小块;

第二步:锅中加少许油,油热后放入适量蒜末和葱花,炒出香味后,往锅中倒入适量热水,水开后倒入豆腐和裙带菜,待水再次开后,再煮2分钟;

第三步:调味,往锅中加少许盐和鸡精,即可出锅。

简单3步,一道美味又低脂的裙带菜豆腐汤就做好了。这道菜还可以有升级版,比如用高汤做汤底,配菜里加入虾仁,这样口感会更加丰富。

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