裙带菜和海带有啥区别
1、科属不同
裙带菜和海带都属于大型可食用海藻，但是从属于不同的科目。裙带菜俗称海白菜，属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻，裙带菜比较耐高温，所以在有暖流的海洋中可以很好地生长。海带俗称江白菜，属于褐藻纲、海带目、海带科、海带属的海藻。海带一般生长在潮下带海底的岩石上，海带的生长受到光照，温度的影响比较大。裙带菜属于1年生海藻植物，而海带属于多年生海藻植物，这一点是二者的本质区别。
2、外形不同
裙带菜的幼体与海带的幼体很相似，但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。一整条的裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇，叶片比较薄，中间有一条明显的长柄，有明显的隆起，颜色比海带浅，叶片有裂纹呈裙带状，也很像裙带，所以它被称做裙带菜。而海带由于生长环境，看起来则非常完整，质地厚，为长条扁平叶状体，中间没有长柄，通体都是橄榄褐色，干燥后就变为深褐色。更直接的区分方法是：裙带菜的叶片比海带薄，颜色比海带要浅一些，更绿一些。
3、口感不同
海带和裙带菜都含呈味的氨基酸，比如谷氨酸，这是其鲜美口感的主要来源。而且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的主要来源。但海带的口感比裙带菜更加爽脆，有韧劲，需要烹制的时间更长，而裙带菜比海带要更柔嫩一些，入口则绵密细腻，口感上比海带要更柔嫩一些，会带有一些鲜甜味。
裙带菜做法示例
下面跟大家分享一个我常用的裙带菜做法，搭配上豆腐，口感清爽，还能当做减脂餐。
【操作步骤】
第一步：准备好食材，裙带菜1小把，豆腐1小块;将干的裙带菜提前用清水泡发好，急的话可以用热水泡发，豆腐切小块;
第二步：锅中加少许油，油热后放入适量蒜末和葱花，炒出香味后，往锅中倒入适量热水，水开后倒入豆腐和裙带菜，待水再次开后，再煮2分钟;
第三步：调味，往锅中加少许盐和鸡精，即可出锅。
简单3步，一道美味又低脂的裙带菜豆腐汤就做好了。这道菜还可以有升级版，比如用高汤做汤底，配菜里加入虾仁，这样口感会更加丰富。
