粳米和籼米哪个适合蒸米饭
籼米
籼米与粳米比起来米粒更长、米色更白，其吸水量高、出米量足、营养成分含量更高，所以用籼米蒸出来的米饭更好吃。
大米的种类
1.粳米
粳米是粳稻的种仁，是我们日常生活中最为常见的一种大米。据传，粳米在我国作为主食已经有了两千多年的历史。在日常生活中，购买的大米如果呈现出较短、较厚的椭圆形，那么就一定是粳米了。粳米透明有韧性，出米率较低，煮熟后黏性和油性较大，适合煮粥食用，也可以制成爆米花。
2.籼米
籼米又叫长米、仙米，比起粳米来更长，属于大米中的一个特殊种类。籼米细长、颜色较白、透明度较差，但由于其吸水性强且蒸熟后出米率较高、膨胀程度大，所以籼米更适合蒸米饭来食用，是我们平时最常吃的一种米饭。同时，籼米的营养价值含量更高，脂肪含量更少，也是作为蒸米饭种类的一大原因。
3.糯米
糯米又称江米，整体呈乳白色，不透明，黏性极强，适合做黏性小吃以食用。我们日常生活中所吃的大量粽子、年糕等食物就是用糯米来制作的，同时糯米也可以酿造醪糟、黄酒等饮品，是一种重要的食品原料。
