好多人都很想学习煲汤,但是又认为煲汤很麻烦,自己搞不懂中医食材的功效,担心学不会,而且现在生活节奏又非常快,也没有很多时间去做,其实这些都不是问题。因为 *** 老火汤常用的 *** 有两种,只要选对 *** 和煲汤的器具,人们所担心的问题就迎刃而解了。1,煲汤。所谓煲汤就是把处理好的食材放进汤锅中,加入适量冷水,大火煮沸后,改小火(2-3小时)煮至汤浓料绵,再加盐调味即可。材料处理很简单,时间也就五分钟。2,炖汤。炖汤就是把已经初步处理过的食材放入炖盅,加入适量冷水或开水,加盖,以滚沸的水不会进入炖盅里面为原则,大火煮至锅内的水沸腾后,改小火(3-4小时)煮至汤香浓料绵软即可,再加盐调味。材料处理的时间也就五分钟的。
这两种老火汤的区别主要是煲汤器具的选择不同。下面我来说一下煲汤器具的选择及优缺点。
煲汤锅具的选择1,砂锅,陶瓷锅,优点是水分蒸发量小,汤味道浓郁醇厚。缺点是煲汤过程中要注意汤水的外溢,清洗有点麻烦,还容易打烂摔碎。2,不锈钢汤锅,虽然味道稍逊,但是容易清洗而且不易打烂。3,电炖煲,特别适合白领,工作忙碌,空闲时间少,又注意养生,喜欢喝汤的人群,既不用担心汤水的外溢,又不用担心时间火候的问题,操作简单,方便易学。缺点是购买的成本会高一些。大家可以根据自己的特点条件自由选择适合自己的。
炖汤一般是选择陶瓷或者紫砂质地的炖盅,放到锅里隔水炖就可以了。现在也有电炖盅,这种更方便简洁,适合任何人,特别是懒人,时间少的人,也可以喝到一碗热汤。
总之煲汤的样式多种多样,材料也是方便购买,全国各地都有的,适合所有热爱生活的人去尝试,而且,我相信你一定会爱上煲汤的。因为这既是美食也是一种生活态度!