阿胶糕要用黄酒提前泡吗
做阿胶糕时需加入黄酒，主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血，养血，而且还能够促进阿胶药性发挥。
阿胶糕的制作方法
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后(必须冷却凝固)，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
阿胶糕现代有多种形式，主要的是用真空包装大约10克的固体方块。市场上各品牌的阿胶糕大同小异，基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材，制成口味略有不同的阿胶糕，在营养价值上也有所侧重。
阿胶糕可以直接嚼着吃吗
阿胶糕可以直接吃。阿胶糕是由阿胶粉、黄酒、核桃、红枣、山楂、枸杞、黄芪玫瑰花、龙眼肉、黑芝麻等具有补血益气功效的食物混合熬制而成的，可以切成小块直接服用。阿胶糕具有补血益气、美容养颜、增强体质的功效，最好的食用时间是空腹时或者是早上起床后、晚上睡觉前。阿胶糕每天不能服用超过4块，如果过量服用会出现上火、流鼻血等不良现象。
