青团为什么会变硬
青团变硬的原因是,主要原料是糯米,含有淀粉的较多,而淀粉会随着时间和温度的变化,慢慢变得不透明,甚至凝结沉淀,因此就变硬了。淀粉在室温或室温以下缓慢冷却。一般过放置一会会之后,它变得不透明,甚至凝结和沉淀。这种现象被称为淀粉老化,通常被称为淀粉的返生。米粉做的一切都是这样的,冷却后会变硬,这是非常正常的现象。
青团吃多少合适
1-3个即可。 青团主要是用艾草、糯米粉为原料做成,其中糯米中富含蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等物质,适量食用具有一定健脾养胃的功效; 而艾草中含有大量的纤维素、挥发油、鞣质、黄酮类等成分,气味芳香,有止咳、祛湿的作用,两者做成的青团,不仅营养美味,还能养胃、健脾。 但青团中也含有大量的膳食纤维素以及淀粉,不宜过量食用,食用过量容易加重人体肠胃负担,一般来说正常人体建议一天吃1-3个左右的青团即可。
