青团包不起来是什么原因
1、包好的艾草青团太稀可以刷上一层熟油,防止起皮,也可以盖上保鲜膜冷藏储存。
2、用大火蒸10分钟就或者水开后文火15分钟就可以了,不要蒸的太久,不然容易塌掉。
青团怎么包才不会露馅
所用材料:艾蒿1把,糯米粉1碗,粘米粉20克,小苏打2克,豆沙馅适量。
做法步骤:
第一步:野生艾蒿采摘嫩芽清洗干净备用。艾蒿的种类很多,大体有香艾和苦艾之分,这种小叶片的就是香艾,苦味很小,味道清香,很适合食用。艾蒿有祛湿、散寒、暖宫的作用,平时不但可以做成青团,还可以熬粥,做茶等。
第二步:把锅里放入清水,加入艾蒿大火烧开。
第三步:加入2克小苏打粉,继续煮一小会儿,就可以关火了。
第四步:把煮好的艾蒿连汤一起倒入料理机中,搅打成糊状,倒入碗里,直接加入1碗糯米粉和20克粘米粉,这样的搭配可以让蒸出的青团不会因为太糯了而塌馅。
第五步:和成软硬适中的面团,面团不可太软了,太软了也不好操作。糯米面团在和的时候,要趁艾蒿糊还很烫的时候放入糯米粉,这样烫过的糯米粉,和出的面团柔软好操作。
第六步:把糯米面团分成小剂子。
第七步:把豆沙馅团成球状,拿一个糯米团按扁捏成薄皮,放上豆沙馅。
第八步:收紧口,团成圆球,青团就包好了。包法和包汤圆很像。
第九步:笼屉中铺上油纸防粘,把做好的青团放上。
第十步:大火蒸制15分钟,熟透后直接开锅,表面刷上一层玉米油防止表面干皮。
第十一步:做好的吃青团可以直接吃,如果一次吃不完,可以包上保鲜膜冷了再吃一样的好吃,放三天一点也不硬。