蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝?微波炉蒸鸡蛋羹需要几分钟?

来源:中国焦点日报网 发布:2023-06-12 08:03:50

蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝

1、Z字形搅蛋液

蒸鸡蛋之前不要一个劲的猛搅鸡蛋,这样会让蛋液冒出很多气泡,导致蒸时蛋液不是融为一体的,就会有蜂窝状出现,最好是按照z字形用筷子轻微搅和鸡蛋液即可。如果已经搅拌好的蛋液上面出现了很多泡沫,可取餐巾纸一张,小心的将泡沫吸走来补救,这样做出来的蛋羹表面平整光滑,颜色诱人。

2、水开后用中小火蒸

蒸鸡蛋的水温不能一直保持高温,因为鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,但拿出鸡蛋羹时就会热胀冷缩,出现外层脱水成蜂窝状。

3、巧用保鲜膜

另外在蒸蛋的时候,不能直接将鸡蛋羹敞开蒸,最好是在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中造成蜂窝状。

4、把握好出锅时间

蒸鸡蛋最忌蒸太久,一方面蒸制时间过久的鸡蛋液营养流失较多,另一方面久蒸的鸡蛋羹会变硬,而且由于蒸汽过大还会出现蜂窝状,鲜味也大打折扣,因此最好是以鸡蛋羹蒸熟就尽快出锅为佳,避免这种现象。

微波炉蒸鸡蛋羹需要几分钟

中火3—4分钟即可。

如果想要吃快速的蒸鸡蛋,可以借助微波炉,一般用温水调和成蛋液之后,将其倒入一个可微波炉使用的碗中,上面用保鲜膜包好,用牙签扎几个小孔,利用热气流通,防止蛋液爆炸,然后高火蒸1分钟,再转中火蒸1分钟或直接用中火蒸3—4分钟都可以。

备注

每个家庭使用的微波炉功率不同,火力大小不一样,建议一开始用中火尝试,慢慢调试烹饪的时间,找到最适合自家微波炉蒸鸡蛋的时长为宜。

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