腌鸡蛋一斤放多少盐？家庭腌咸鸡蛋的三种土方法 腌咸鸡蛋的烹饪技巧

腌鸡蛋一斤放多少盐?

腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：

1、调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。因为调盐水腌鸡蛋是比较常见的做法，这样同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道，但是也正是因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋，整体加水较多，因此食盐需要加的更多才能腌制到位;

2、保鲜膜腌鸡蛋，一斤鸡蛋加30克盐即可，无需加水。保鲜膜腌鸡蛋是最近火爆起来的方法，制作咸鸡蛋会更加简单方便，鸡蛋都不需要盐水，只需要外层裹上盐分白酒即可，因此盐的需求量就少很多，加多了反而太咸不好吃。

家庭腌咸鸡蛋的三种土方法

①水腌法 ②裹盐法 ③裹泥法

用料：鸡蛋

三种方法(水腌法，裹盐法，裹泥法)腌咸鸡蛋 起沙流油 简单美味的做法

第一种，水腌法(我最喜欢的方法，可操作性强，方法简单，又干净，弊端是盐放少了或者时间长了会变臭)

准备材料：35个鸡蛋 、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子(压住鸡蛋，防止其漂浮起来)。

1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。

2.水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到收纳箱里。

3.放入鸡蛋，水必须没过鸡蛋，鸡蛋会漂起来，用板子压住，盖上盖子。

我是3月23日腌上的，5月3号拿出来的，煮熟了之后就像图片上面的样子，蛋黄流油了。蛋清会稍微有点咸。

第二种方法，裹盐法(可操作性强，材料简单，也比较干净，但是一个一个裹起来我还是嫌麻烦)

准备材料：鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒

1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。

2.放到食盐里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上食盐。

3.用保鲜膜包住，可以用皮筋扎起来。

4.全部包好后密封起来，最好用密封罐子，我没有，就直接用保鲜袋装起来了。

这个也是3月23日腌起来的，没有水腌的出油快。可能也是我的盐裹的不够均匀，到后来已经没有耐心了，5月10号的时候煮了一个试了试，蛋白有点咸咸的，蛋黄刚见起沙。

第三种方法，裹泥法(操作起来麻烦，因为要和泥巴，还要选择有一定粘性的土壤，操作性不强。但是这种方法的好处是，放置多久都不会坏)

准备材料：鸡蛋，食盐，粘土，十三香

1.鸡蛋洗净晾干。

2.十三香倒进土里，加水，和成泥。

3.鸡蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了。

放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味，蛋黄刚刚起沙不出油。这个也是已经吃完了，没有拍照片。

腌咸鸡蛋的烹饪技巧

鸡蛋当中含有比较多的卵磷脂、甘油三脂，可以促进人体神经发育，尤其卵磷脂被人体消化吸收之后，会释放出一定量的胆碱，有助于增强人体记忆力。咸鸡蛋当中含有大量的蛋白质，因此具有修复肝脏组织损伤的功效，科促进肝脏细胞再生，增强人体免疫力，但是这个属于腌制品，也很咸，大家还是要适量呦做菜好吃都有技巧，