炸鱼不粘锅的方法和技巧是什么？炸鱼不粘酥炸鱼块的做法是什么？

炸鱼不粘锅的方法和技巧是什么

炸鱼在我们生活中很常吃的，基本上到了秋天以后，天气也是一天比一天凉，大家都会在饮食上有所调整，多吃些鱼肉，海鲜对身体好，其中炸鱼就是最简单的吃法，那么炸鱼不粘锅的方法和技巧是什么呢?炸鱼不粘锅的方法和技巧并不难，一般炸鱼之前要把它腌制好，不能粘锅就是一定要用淀粉，到时候把新鲜鲫鱼处理好，切成几块用料酒，大料去下腥味，接着撒着绿豆淀粉，盐，胡椒粉，孜然涂抹均匀，然后开锅加油爆香葱姜，等到油烧热把鱼炸熟就能吃哦!

炸鱼不粘：酥炸鱼块的做法

一，新鲜草鱼洗净，去头。

鱼身斩成一段一段，加盐、花椒、姜、料酒，至少腌制3小时。(最好隔夜)

二，净锅入油，油热七成，用筷子试一试油温，瞬间鼓小泡泡即可开始炸鱼块。

三，鸡蛋打成蛋液，鱼块在鸡蛋里滚上一圈，入锅炸。

四，这样裹了蛋液的鱼块，很快会结晶一层鱼肉和蛋液混合炸成的酥皮，非常香。

五，待一面的酥皮变黄后，轻轻松松就可以翻面，炸另一面。

六，这样炸鱼不粘。且蛋液帮助鱼肉的鲜嫩水份不流失，外酥里嫩。可口非常。

七，炸好的鱼块直接撒上胡椒粉或者孜然粉就可以上桌摆一盘了。原汁原味，不需要多余佐料，就十分美味!

小贴士

*鱼块炸好后，一部分冷却后可以放到冷冻室保存。下次取用拿出来解冻，加入木耳黄花菜烧鱼块也是一道好菜。

*这个方子的鱼块炸出来，内里是非常的软嫩的。蛋液帮助保留了鱼肉的鲜味和水分。如果喜欢糍粑鱼干干的口感，则移步另一篇，不适合裹蛋液这样嫩口感的做法。