蒸螃蟹蟹黄稀苦怎么回事？螃蟹怎么去苦味？

蒸螃蟹蟹黄稀苦怎么回事

1、螃蟹还没发育成熟

螃蟹还未发育成熟的话，蟹黄会比较少，或者比较稀，蟹黄就是雌蟹体内的卵巢和消化腺，螃蟹的发育也会影响蟹黄的状态，这样的螃蟹可以继续吃，只是味道可能不是太好，可以接受这种味道的话可以继续进行食用。

2、螃蟹死亡过久

螃蟹死亡之后，在螃蟹内部会滋生比较多的细菌和微生物，这些细菌和微生物会导致蟹黄变质，蟹黄变质后，吃起来味道就会发苦，变质后的蟹黄内部也会发生变化，出现蟹黄变稀的情况，这种情况建议不要继续食用了。

3、螃蟹没有蒸熟

螃蟹如果还没有蒸熟的话，蟹黄也就不会凝固，呈现一种水样的质地，吃起来还会有微微的苦味，如果是这种情况的话，可以将螃蟹继续放在锅里面蒸一蒸，将螃蟹彻底蒸熟后再继续进行食用。

蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗

一般不需要蒸15分钟。

螃蟹的个头不是特别大，一般情况下，开锅后蒸8分钟左右就可以了，蒸15分钟的话时间比较长，螃蟹可能会蒸得比较老，螃蟹蒸得老了，肉质就会比较柴，吃起来味道也就不是很好，日常生活中，蒸螃蟹的时候如果是选择热水下锅的话，蒸8分钟左右就可以;若是冷水下锅的话，要蒸10分钟以上才行。

螃蟹怎么去苦味?

如果是赃物没有清洗干净、死蟹、病蟹导致的发苦情况，一般建议直接丢掉，不宜食用。

如果是嫰蟹导致的发苦情况，可以采用以下方法进行处理：

1.将嫩蟹掰开，去除蟹黄，用清水清洗干净蟹黄的残留物。

2.将处理好的蟹沥干水分放置在碗中。

3.在锅中加入适量的油，放入姜片、辣椒油、蒜等进行翻炒1-2分钟。

4.倒入处理好的蟹，翻炒3-5分钟，加入少量的水、盐等调味品，焖3-5分钟即可食用。

注：刺方法对嫩蟹的苦味有所缓解，但是并不能完全去除。