泡好的木耳如何保存
1.冰箱冷藏：保存2天左右 低温可以降低细菌的繁殖速度，延长食物的保存时间，如木耳泡发多了，但在1—2天可以吃完的，只需将木耳放入保鲜盒密封好，然后放到冰箱保存即可延长2天的保存时间。
2.二次晒干：保存3个月以上 要是不小心泡了一大堆木耳，短时间内吃不完的，那么最好保存木耳口感的方法，就是捞出湿木耳，然后控干水分，放在太阳低下暴晒至干木耳的样子，这样的方法可以大大的延长木耳的保存期限，大约可以保存在3个月以上不变质，下次再想吃木耳，只需拿出泡发即可食用
泡发后隔夜的木耳能吃吗
答案是不能。木耳是一种本身无毒，但不能长时间泡发的一种食物。因为如果经长时间泡发，会很容易变质产生生物毒素，或滋生细菌，真菌等致病微生物。尤其是在夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度很快，微生物的数量呈爆发式的增长。据相关资料显示，木耳在水中长时间泡发更容易霉变，产生一种致死率做高的细菌——米酵菌酸。如果我们吃了泡发过久的木耳，就会像不小心吃到不好的蘑菇中毒一样，轻则可能会出现上吐下泻，腹痛难忍等症状，严重的话，可能会引起多器官衰竭等严重病情。所以说，泡木耳尽量现泡现吃。如果发现泡发的木耳有异味，发粘，变色就赶紧扔掉，别吃了。
