好多人都很想学习煲汤，但是又认为煲汤很麻烦，自己搞不懂中医食材的功效，担心学不会，而且现在生活节奏又非常快，也没有很多时间去做，其实这些都不是问题。因为 *** 老火汤常用的 *** 有两种，只要选对 *** 和煲汤的器具，人们所担心的问题就迎刃而解了。1，煲汤。所谓煲汤就是把处理好的食材放进汤锅中，加入适量冷水，大火煮沸后，改小火(2-3小时)煮至汤浓料绵，再加盐调味即可。材料处理很简单，时间也就五分钟。2，炖汤。炖汤就是把已经初步处理过的食材放入炖盅，加入适量冷水或开水，加盖，以滚沸的水不会进入炖盅里面为原则，大火煮至锅内的水沸腾后，改小火(3-4小时)煮至汤香浓料绵软即可，再加盐调味。材料处理的时间也就五分钟的。
这两种老火汤的区别主要是煲汤器具的选择不同。下面我来说一下煲汤器具的选择及优缺点。
煲汤锅具的选择1，砂锅，陶瓷锅，优点是水分蒸发量小，汤味道浓郁醇厚。缺点是煲汤过程中要注意汤水的外溢，清洗有点麻烦，还容易打烂摔碎。2，不锈钢汤锅，虽然味道稍逊，但是容易清洗而且不易打烂。3，电炖煲，特别适合白领，工作忙碌，空闲时间少，又注意养生，喜欢喝汤的人群，既不用担心汤水的外溢，又不用担心时间火候的问题，操作简单，方便易学。缺点是购买的成本会高一些。大家可以根据自己的特点条件自由选择适合自己的。
炖汤一般是选择陶瓷或者紫砂质地的炖盅，放到锅里隔水炖就可以了。现在也有电炖盅，这种更方便简洁，适合任何人，特别是懒人，时间少的人，也可以喝到一碗热汤。
总之煲汤的样式多种多样，材料也是方便购买，全国各地都有的，适合所有热爱生活的人去尝试，而且，我相信你一定会爱上煲汤的。因为这既是美食也是一种生活态度!
