核桃油中含有蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素，如钙、锌等，能够为孩子提供多种营养。正常情况下，核桃油对孩子的大脑发育一般是有帮助的，因为核桃油中含有丰富的亚油酸、亚麻酸、磷脂等脑功能代谢和构成神经细胞的重要物质，孩子吃核桃油可以增加脑活力，同时还能提高孩子的记忆力。但是，核桃油的油脂含量较高，家长应适量给宝宝吃核桃油，以免加重孩子的肠胃负担，引起消化不良。
核桃油是属于一种健康的食用油，跟玉米油等进行对比，价格明显要昂贵一点。同时跟这些正常的油类对比起来，营养价值也会更高一些，对身体健康会有很多的好处，核桃油会有什么样的功效和作用呢?
1、强身健体
这是由于核桃能够提供充足的热量。有数据测算，每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量，相当于米饭热量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的作用。
2、滋润肌肤、美容养颜
核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨和人体必须脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。由于核桃油富含人体必需脂肪酸，同时还富含一种与皮肤亲和力很强的角鲨稀。这两种物质能迅速被子皮肤所吸收，能有效保护皮肤的弹性的润泽;能消除面部皱纹，防止肌肤衰老。
3、对骨骼系统有补钙的作用
核桃油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，保持骨密度。
4、护发美发
多吃核桃油能促进小孩的头发变黑。
5、健脑养脑
核桃油中不含胆固醇，可有效预防老年痴呆症的发生。丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液。
6、预防心脑血管疾病
核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。
7、提高内分泌系统功能
这是因为核桃油中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞中不饱和脂肪酸含量越高，拥有的双健数量越多，其活动性就越强。
虽然核桃油会有很不错的功效和作用，但在吃的过程中还是会有一定的禁忌，烧的时候只要七分熟即可。同时不要反复去使用，否则一冷一热的情况下很容易发生变质的现象，而且核桃油炸的次数，不能超过三次。
