食品安全应该是食品之一要义，食品安全性无法保障会使得人的健康受损。很多人觉得外面卖的东西都是不健康的，特别是很多人害怕吃到地沟油，所以很多人都不敢出门去下馆子，总是害怕餐馆里的食用油不太健康。
其实地沟油是劣质油的总称，地沟油长期摄入会产生极大的危害，因为它含有的毒素是非常多的，长期的吃地沟油可能会诱发癌变。
如何鉴别馆子里使用的油脂是否是地沟油?
一、口味存在着明显的异常
很多人下馆子的时候，明明点的是一道素菜，但是吃素菜的时候就觉得像是有肉一样，素菜吃出肉味，并非一件好事，可能是用来炒菜的油脂是地沟油。
二、油脂的颜色浑浊
比较好的油脂的颜色应该是比较清亮的，如果发现炒菜里面的油脂颜创载网网色比较浑浊，那么说明菜品可能是使用地沟油炒出来的，油脂在使用的过程中，因为加热可能会出现颜色上的变化，地沟油颜色比较浑浊。
三、地沟油存在粘腻感
比较健康的油脂一般来说是清亮的，是可以流动的，如果是地沟油炒出来的菜品，那么菜品里面的油脂是粘腻的，是不容易流动的，如果用水涮一下的话，正常的油脂，很容易就被涮掉了，而地沟油不容易被涮掉，如果将菜品里面的油脂放在手指上，捻搓一下，正常的油脂不会产生粘腻的感觉，而地沟油会则会有这样的感觉。
四、放在冰箱里，出现凝固或半凝固
如果将打包的菜品，打包回家放在冰箱里，如果炒菜的油脂是地沟油的话，那么炒菜里面的油脂会出现凝固或半凝固，发现这种情况说明炒菜的油脂是不健康的，很可能是地沟油。
五、吃下去容易出现不舒适的感觉
如果能够排除不属于食物过敏，地沟油吃下去之后嗓子会出现涩涩的感觉，甚至容易出现胃痛、腹痛、腹泻等状况，如果出现了这样的状况，说明炒菜的油脂很可能是地沟油。
其实地沟油的鉴别 *** 是非常多的，只要肯用心一下，其实有很多 *** 都可以鉴别出饭馆里的菜品是不是使用地沟油炒出来的。其实使用大蒜就可以轻松地检验出是否遇到了地沟油。
如何使用大蒜鉴别出是否遇到了地沟油呢?
地沟油的鉴别 *** 是比较多的，其实使用大蒜鉴别地沟油是最简单有效的 *** ，可以将剥掉皮的大蒜放入菜品里面，因为大蒜对黄曲霉素极为敏感，大蒜一旦遇到黄曲霉素就会变色，如果发现大蒜变了颜色，变成了红色，那么说明炒菜的油脂很可能就是地沟油。
另外，也可以将菜品打包拎回家里，放在冰箱里面创载网网冷藏，如果经过一段时间的冷藏之后，发现菜品出现了白色的泡沫，那么炒菜的油脂极有可能是地沟油。
地沟油对人体的危害是非常大的，如果不能鉴别是否是地沟油炒的菜，更好是不要去吃，如果经过鉴别发现确实是地沟油炒的菜，那更加不要去吃，否则经常性的下馆子，经常性的吃地沟油，非常容易导致身体出现大问题，那样就得不偿失了。
总而言之，中国人现创载网网在的生活水平提高了，下馆子已经不是什么大问题，很多人动不动都希望能够下馆子搓一顿，但是下馆子的时候也要有一定的安全意识，更好是能够学会鉴别地沟油。
这样就可以避免吃到地沟油，避免身体因为地沟油的影响而出现问题。其实鉴别地沟油最简单的 *** 就是使用剥皮的大蒜来进行检验，如果放进菜品里的大蒜变红，说明是地沟油的可能性极大。
