干鲍鱼可以用自来水泡吗?干鲍鱼和新鲜鲍鱼有什么区别?

来源:中国焦点日报网 发布:2023-02-21 07:58:14

干鲍鱼可以用自来水泡吗

在泡发鲍鱼时,最好选用纯净水泡发,或者也可以用凉白开,因为自来水的软硬程度不同,而且其中含有较多的杂质,会对鲍鱼泡发涨大有一定的影响。

干鲍鱼和新鲜鲍鱼有什么区别

一、概念不同

1、干鲍鱼,顾名思义就是鲜鲍鱼经过晒干、除壳、腌制、冲洗等工艺制作成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材。与鲜鲍鱼相比,干鲍鱼制作工序复杂,消耗时间长,成本更高。

2、鲜鲍鱼,也就是字面的意思,即鲜活的带壳鲍鱼。

干鲍鱼和鲜鲍鱼的区别

二、口感不同

1、干鲍鱼个头厚大,肉质丰腴,口感浓郁,嚼起来肉质Q弹不柴,有点像吃年糕的感觉。

2、鲜鲍鱼贵在新鲜,肉质肥美、细嫩有弹性,但与干鲍鱼相比,香味上要差许多。

干鲍鱼和鲜鲍鱼的区别

三、烹调方法不同

1、干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,久煮不烂,越煮越鲜美,因此烹制的过程较为繁杂,烹制时间也较长。

干鲍鱼和鲜鲍鱼的区别

2、鲜鲍鱼可以清蒸、炖或红烧,烹调时需要掌握好火候,火候不够则味腥,火候过旺则肉质变韧发硬,鲜味丧失。

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