卤肉饭的做法是什么?卤肉饭的营养价值是什么?

来源:中国焦点日报网 发布:2023-04-13 08:23:57

卤肉饭的做法

主料:五花肉

辅料:香菇、土鸡蛋、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、香叶、西兰花、胡萝卜

调料:生抽、老抽、料酒、冰糖

1、五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用。

2、香菇、洋葱分别切丁。

3、锅内倒入油,中火烧热,5成热时放入洋葱碎,不断翻炒,煸炒至微焦盛出备用。

4、锅里放少许油烧热后煸香所有辅料,下肉丁煸炒至变色出油。

5、下入香菇丁和油葱酥煸炒,依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。

6、因生抽老抽都有咸味,可不必再加盐。

7、加入热水,水量没过肉面2-3cm即可,大火烧开。

8、小火慢炖1个小时以上,期间经常翻动几下防止粘锅,至肉软烂。

9、出锅前半小时,加入白煮蛋一起炖,西兰花或青菜洗净入沸水锅,加少许油和盐烫熟;

10、盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋,再舀上一大勺卤肉在上面即可。

卤肉饭的营养价值

1、卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸,有利于被人体吸收,营养价值高。

2、富含胶原蛋白和弹性蛋白,所以成为女士美容的佳品。

3、含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

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