微波炉锡纸烤鱼的做法
操作方法
01
先把鱼洗干净，然后在鱼上面划上几刀，既美观又容易入味。(准备好锡纸)
02
其次将葱姜蒜等切成末，放在一边。
03
然后再把鱼放在锡纸上，撒上各种调料，把之前切好的葱姜蒜等一起撒上。
04
最后用锡纸把鱼包好，注意千万不要漏了;然后放入微波炉，烘烤，一份美味的锡纸烤鱼就做好了。
糖醋桂鱼的做法
操作方法
01
将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干各种配料洗净备用
02
一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉
03
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上
04
再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形
05
再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)
06
把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁
07
锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油起锅浇在鱼身上即成
