板栗过夜了是否能吃，需要根据具体情况进行判断。
当板栗放置冰箱后，第二天在没有变硬的情况下可以食用。因为冰箱的低温可以抑制微生物的繁殖，进而延长板栗的保存时间，所以板栗过夜了还可以吃。板栗放置冰箱时要注意密封装好，尽量尽快食用完，放置时间越长营养成分会流失越多。
当板栗在温度或湿度较高的环境下存放过夜后不能食用。因为在温度或湿度较高的环境下板栗很容易受到细菌的侵袭进而导致板栗发生腐烂、变质、发霉等情况。患者食用后细菌毒素深入，侵害人体机能，会出现腹泻、头晕、呕吐等症状，严重时会出现休克等症状。患者可以少量多次喝温水或淡盐水，尽快把毒素排出。必要时应尽快将患者送往医院进行治疗。
