折耳根有鱼腥味吗
有。鱼腥草是一种草药，但是我们在日常生活中也经常食用鱼腥草。鱼腥草含有一种特殊的挥发油，这使得它有一种特殊的气味“鱼腥味”，很多人都不喜欢它。但是鱼腥草确实是一种对人体非常好的食材。它可以提高我们身体的免疫力，在春秋季节感冒等疾病频发的时节最适合多食用鱼腥草。中医认为，鱼腥草可以清热解毒，还可以抑菌，而且还能健胃消食。凉拌鱼腥草是鱼腥草最简便也是最好吃的做法，醋可以适当的多放一些，可以消除鱼腥草的鱼腥味。记得一定要盐水浸泡哦，也能除味，让鱼腥草更好吃。
鱼腥草为什么有鱼腥味
鱼腥草的鱼腥味是由于含有鱼腥草素。鱼腥草发出这种鱼腥的味道是一种叫鱼腥草素(癸酰乙醛)的化学物质导致的。这种物质散发出的味道就类似于鱼腥味，鱼腥草素具有抗菌消炎作用，可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长，对人体健康有一定作用。鱼腥草用生粉水清洗，可以祛除鱼腥草表面的杂质和泥沙浮尘。鱼腥草放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，可以减轻鱼腥草的腥味。将焯好的鱼腥草立即用凉水过凉，也可以减轻鱼腥草的腥味。
