奶牛存栏是奶牛存栏数量的简称，一般指奶牛实际数量多少。 比方奶牛场有500头成母牛，200头后备牛，就说这个奶牛场存栏700头。
存栏量指某一阶段，如年初、某月、某季或年末的各类牲畜(成畜、幼畜，公畜、母畜等)的实有数。年初指元月一日，年末是十二月三十一日，所以上一年的年末存栏量亦即下一年年初存栏量。存栏量的增减，与繁育幼畜和死亡成畜多少有关，但也和生产肉畜多少有关，屠宰多，则存栏少，因而往往不能反映畜牧业生产好坏的真实情况。
出栏量指作为商品动物卖到市场上的动物数量，比如年出栏量就是指每年卖出的作为商品用的该动物的数量，出栏率是指肉用家畜每年上市量在存栏量中所占的百分率。
