藕粉和葛根粉哪个好?藕粉和葛根粉的区别是什么?

来源:中国焦点日报网 发布:2023-03-14 08:20:55

藕粉和葛根粉哪个好

藕粉和葛根粉都含有较多的营养物质。葛根粉富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素等,而藕粉富含淀粉、糖分、蛋白质、纤维素等营养物质。两者没有哪个营养价值高,哪个营养价值低的说法,只是含有的营养物质在种类及含量上有细微的分别。藕粉和葛根粉都属于凉性食物,在性味上不冲突,能接受两者在一起的味道,可以一起使用。

藕粉和葛根粉的区别

1、原材料

葛根粉和藕粉在原材料上面有很大的区别,葛根粉是用豆科植物野葛的根部经过研磨沉淀出来的淀粉,而藕粉则是由新鲜的莲藕清洗、粉碎、过滤后提取的淀粉物质。

2、外观

葛根粉和藕粉的外观有一些区别,纯正的葛根粉一般多呈灰白色的块状或颗粒状,仔细观察会有分明的棱角,它冲泡好后会是半透明的糊状多呈淡黄色,而藕粉一般多呈白色的粉末状或块状,冲泡好后色泽晶莹微红,多呈琥珀色。

3、味道

葛根粉和藕粉的味道也有区别,葛根粉闻起来有一股葛根清香味,食用起来味道清甜类似与食用人参,冲好的葛根粉用筷子挑会自然成线状流下,藕粉有浓郁的莲藕清香味,口感微甜质地细腻,冲好后用筷子挑起后流下时不会呈线状。

4、营养功效

葛根粉和藕粉的营养功效也不同,葛根粉中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、多种矿物质、黄酮类化合物、氨基酸等物质,有清热解毒、生津止渴、丰胸美容、升阳止泻等功效,藕粉含有多种维生素、淀粉、糖类、脂肪、氨基酸、粗纤维等微量元素,有益血止血、健脾开胃、降脂减肥、镇静安神等功效。

5、价格

葛根粉和藕粉的价格有较大的区别,葛根粉一般售价从五十元到几百元不等,主要是看品质和质量,也有人工种植和野生的区别,一般野生的价格葛根粉要高一些,而藕粉一般售价在二十元到四十元左右,在售价上要比葛根粉低很多,所以一些不良商贩有时也会把藕粉掺进葛根粉中进行售卖,我们在购买时一定要注意进行鉴别,葛根粉的真假鉴别方法前面已经讲解过了。

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