馄饨皮要用淀粉吗
馄饨皮放淀粉有利于包完馄饨后放在一起时不黏连,并且幹出来的馄饨皮透明的,外观比较美观。 首先,作馄炖皮的面一定要和的硬,而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉,会容易将馄炖煮烂。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的;而且家里自制的馅稍大,不适合干的面。但是,加入少许淀粉也有好处。有利于不黏连和透明(最好选择高筋面粉);和面时加少许盐增加劲力。
馄饨皮是饺子皮吗
馄饨皮和水饺皮没有实质的差别，可是有样子和厚薄的差别。以北京市的“馄饨侯”为例子，馄饨皮为周长约6公分的方形，或顶周长约5公分，底部约长7公分的等腰梯形;而水饺皮则为直径7公分的环形。馄饨皮较薄，煮开后有全透明感。因而，馄饨皮和水饺皮有厚薄的各自。
相等的小馄饨与饺子入开水中煮，煮开小馄饨费时间较短;煮水饺全过程中另需添加3次冷水，亲身经历说白了才可确保煮开，因而，水饺皮要做的厚一些，不然包馅非常容易破出去的。还有一个特性，便是小馄饨重汤底，而饺子重沾料。
