扣肉要放什么材料
蒸扣肉要放酱油、白砂糖、南乳、酸醋、鸡精粉、米酒、食用盐、姜、蒜头、五香粉、五花肉等材料。蒸扣肉是一道特色名菜,属于粤菜或湘菜系,其色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口。
扣肉是怎么做的
大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。
捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。
起锅烧油，七成热时放入五花肉炸制，炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片。
将肉片均匀的码入盘中，肉皮朝下，将葱姜、八角、豆豉铺在肉表面。
再放入少许肉汤，盐，鸡精，糖，生抽放入锅中蒸一个小时，取大一点的盆子扣在肉上即可。
