扣肉要放什么材料?扣肉是怎么做的?

来源:中国焦点日报网 发布:2023-02-27 08:39:25

扣肉要放什么材料

蒸扣肉要放酱油、白砂糖、南乳、酸醋、鸡精粉、米酒、食用盐、姜、蒜头、五香粉、五花肉等材料。蒸扣肉是一道特色名菜,属于粤菜或湘菜系,其色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口。

扣肉是怎么做的

大葱,姜,切片备用,将洗净的五花肉放入锅中加入葱,姜,干辣椒,八角,香叶,料酒煮20分钟。

捞出后用牙签在肉皮上扎小孔,在五花肉表面均匀涂抹老抽。

起锅烧油,七成热时放入五花肉炸制,炸一分钟后捞出,待肉冷却后切成薄片。

将肉片均匀的码入盘中,肉皮朝下,将葱姜、八角、豆豉铺在肉表面。

再放入少许肉汤,盐,鸡精,糖,生抽放入锅中蒸一个小时,取大一点的盆子扣在肉上即可。

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