端午煮粽子记3要3不要 煮粽子的注意事项

来源:中国焦点日报网 发布:2022-08-05 14:50:54

端午煮粽子记3要3不要

3要

1、粽叶要过水煮

包粽子最关键的就是粽叶,买回来的都是干的,如果不经过水处理,叶子就会折断,就会漏米,因此可以把刚买来的粽叶清洗干净后,放入锅中加入少许食用油、少许食盐煮10分钟,然后再浸泡一会,会增加粽叶的香味和韧性,并且还不会粘米。

2、糯米要提前泡水

糯米要提前一天浸泡,如果赶时间也可以泡3到4个小时,有人喜欢直接用生米包,也有人喜欢先将糯米煮一下再包,其实这两种方法都可以,但是糯米比较难熟,所以如果不想煮糯米,可以先把糯米泡一下,能够减少煮粽子的时间,这样糯米也比较好熟。

3、煮粽子要冷水下锅

煮粽子不要开水下锅,因为这样做很容易导致粽子外熟内生,也就是咱们通常说的有硬芯,热水下锅的煮粽子还容易将粽子煮散花。

要知道百煮不如一焖,急火煮出的粽子会少了粽子的香味,而且糯米受热不均匀会夹生,冷水下锅的粽子口感更糯更黏口。

3不要

1、粽子煮熟后不要直接出锅

大火烹饪半小时,小火温煮半小时,最后还要盖上盖子焖半小时哦,如此下来粽叶、糯米的香味更充足。

2、不要开盖煮

有的朋友煮粽子喜欢开盖煮,其实这会增加煮粽子的时间,因此煮粽子时一定要先把粽子放入锅中,压上重物,让粽子在水蒸气下焖熟。

3、不要总是加水

要一次性加够水,煮粽子时间比较长,一般要两个小时左右,水尽量一次性加足,一般漫过粽子约有十厘米即可,这样可以避免粽子上浮,导致糯米受热不均匀。

煮粽子的注意事项

1、煮粽子时,要注意粽子的捆扎,比如,不宜把粽子捆扎得太紧,以免米粒挤进豆沙里。如果煮得不彻底,就会有夹板的现象。

2、如果肉粽不适合用肥肉收紧和收紧,可以适当;如果用瘦肉精,就要扎紧,因为瘦肉精煮熟后会缩水。粽子馅的脂肪汁会漏到水里,所以如果把肉能绑得紧紧的话,它的粘度和口感都能得到保证。

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